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Castillo de Ygay, Gran Reserva 1998

65,00 €

Variedades: 85% Tempranillo, 13% Mazuelo, 2% Garnacha Tinta

DESCRIPCIÓN:

Viñedos: De las uvas seleccionadas de una
añada de calidad excelente en los viñedos de la
zona más elevada de nuestra Finca Ygay (300
hectáreas, Rioja Alta) situados a una altitud de
500 m.
Vendimia: Comenzó el 24 de Octubre de 1998. Las
uvas son vendimiadas a mano y transportadas a la
bodega en un breve espacio de tiempo.
Vinificación: Los racimos se despalillan y estrujan
suavemente. Posteriormente las uvas fermentan en
depósitos de acero inoxidable, con control de
temperatura. El encubado tiene una duración de
11-15 días durante los cuales se realizan diarias
labores de “remontado” y “bazuqueo”, para
favorecer el contacto del mosto con los hollejos y
provocar una lenta y natural extracción de aromas y
polifenoles.
Crianza: 41 meses en barricas de roble americano
de 225 L., y un mínimo de 3 años en botella antes
de ser presentado al mercado.
Comidas recomendadas: Ideal con carnes rojas y
caza, ibéricos y quesos azules.
Temperatura de consumo: 16-18º C
Decantación: Recomendamos decantar cuarenta
minutos antes de su consumo.